Daikon 大根 – la grande radice

Pur essendo considerata una vedura tipica della cucina  giapponese, il daikon trova le sue origini in Cina e nelle regioni del Mediterraneo. Il daikon è una radice piuttosto grande di colore bianco, molto succosa e croccante, una via di mezzo tra una carota e un ravanello. E’ una radice disponibile quai tutto l’anno ma diventa…

Ramen ラーメン – un piatto fenomenale

Il ramen ラーメン è uno dei piatti tipici più consumati in Giappone. Indica una tipologia di pietanza assimilabile ad un primo italiano ma che rappresenta più un pasto completo. Seppur un piatto culto della cucina giapponese, esso è di fatto di origine cinese. Gli elementi principali che determinano le caratteristiche di questo piatto magico, che in…

Kome 米 – il riso

Come dicevamo nel post sul gohan, il riso è il nucleo della cucina giapponese e la sua importanza viene espressa a pieno con il fatto che la parola stessa viene utilizzata per indicare il ‘pasto’ . Per i Giapponesi la ciotola di riso è alla base di ogni pasto, ma il suo valore per questo popolo va…

Wasabi 山葵 – il ravanello giapponese

Il わさび ( wasabi ) , soprannominata なみだ ( namida ) cioè lacrima, è uno dei condimenti più famosi della cucina giapponese. Il wasabi è simile al rafano sia per gusto che per utilizzo culinario benchè le due radici siano in realtà non imparentate. E’ una pianta acquatiche che cresce lungo le rive dei torrenti…

Shoyu 醤油 – la salsa di soia

Parlando di ingredienti principali per la cucina nipponica il passo seguente non può che essere la しょゆ ( shoyu ), la salsa di soia. Questo ingrediente fino a qualche tempo fa poco noto a noi occidentali è diventato l’ingrediente essenziale per dare un tocco d’oriente ai piatti fusion casalinghi. In realtà la shoyu giapponese ha…

Gohan ごはん – il riso a colazione

Il riso è il nucleo della cucina giapponese e la sua importanza viene espressa a pieno dalla parola ごはん ( gohan ) che viene utilizzata sia per indicare la ciotola di riso bianco cotto sia per indicare il ‘pasto’ . Per i Giapponesi la ciotola di riso è alla base di ogni pasto, ma il…

Itadakimaaaaaasu!

Eccoci qua! apro ufficialmente il mio primo blog sulla cucina giapponese. Mi chiamo Dario e sono un amante di questa nazione che per me è cultura, amore, rispetto, arte… in questo sito cercherò di trasmettervi le mie esperienze e le mie conoscenze modeste su questa meravigliosa cucina ma spero soprattutto di ampliarle tramite il vostro…