Okonomiyaki お好み焼き- quello che vuoi alla piastra

L’ okonomiyaki (お好み焼き), che come da tanti viene definita pizza, pancake, frittata, piadina, di fatto è una pietanza tipica giapponese che oggi ha come base una sorta di crepe a base di farina acqua e yamaimo, sopra la quale vengono poi aggiunti e cotti ingredienti come cavolo verza carne pesce uova, in alcuni casi pasta…

Umeboshi 梅干 – la prugna acidula

L’umeboshi (梅干) è una piccola prugna tipica giapponese dal gusto aspro e acetoso che si ottiene marinando l’ume, la prugna, che inizialmente è di colore verde, con lo shiso rosso (akaijiso), pianta strutturalmente simile al nostro basilico, che gli dona il caratteristico colore rosso. Nel passato, specialmente nei villaggi, l’uso di produrre gli tsukemono in casa era…

Daikon 大根 – la grande radice

Pur essendo considerata una vedura tipica della cucina  giapponese, il daikon trova le sue origini in Cina e nelle regioni del Mediterraneo. Il daikon è una radice piuttosto grande di colore bianco, molto succosa e croccante, una via di mezzo tra una carota e un ravanello. E’ una radice disponibile quai tutto l’anno ma diventa…

Ramen ラーメン – un piatto fenomenale

Il ramen ラーメン è uno dei piatti tipici più consumati in Giappone. Indica una tipologia di pietanza assimilabile ad un primo italiano ma che rappresenta più un pasto completo. Seppur un piatto culto della cucina giapponese, esso è di fatto di origine cinese. Gli elementi principali che determinano le caratteristiche di questo piatto magico, che in…

Kome 米 – il riso

Come dicevamo nel post sul gohan, il riso è il nucleo della cucina giapponese e la sua importanza viene espressa a pieno con il fatto che la parola stessa viene utilizzata per indicare il ‘pasto’ . Per i Giapponesi la ciotola di riso è alla base di ogni pasto, ma il suo valore per questo popolo va…

Gohan ごはん – il riso a colazione

Il riso è il nucleo della cucina giapponese e la sua importanza viene espressa a pieno dalla parola ごはん ( gohan ) che viene utilizzata sia per indicare la ciotola di riso bianco cotto sia per indicare il ‘pasto’ . Per i Giapponesi la ciotola di riso è alla base di ogni pasto, ma il…

Itadakimaaaaaasu!

Eccoci qua! apro ufficialmente il mio primo blog sulla cucina giapponese. Mi chiamo Dario e sono un amante di questa nazione che per me è cultura, amore, rispetto, arte… in questo sito cercherò di trasmettervi le mie esperienze e le mie conoscenze modeste su questa meravigliosa cucina ma spero soprattutto di ampliarle tramite il vostro…